Cd. Victoria, Tamaulipas.- Tamaulipas tendrá el tercer laboratorio de mezcal en el país, y estará ubicado en el poblado de La Pesca, municipio de Soto la Marina, informó Jesús Villarreal Cantú, subsecretario para la Pequeña y Mediana Empresa.
Detalló que este proyecto va aparejado con el Museo del Mezcal que se encuentra en el municipio de San Carlos, mismo que se encuentra básicamente listo al 100 por ciento, por lo que sólo se está a la espera de certificar para que comience a operar.
“Ayudaría muchísimo a todos los productores que están haciendo cerveza artesanal, que están haciendo mezcal, que están haciendo tequila y que no tendrán que viajar a otros lados para hacer estas pruebas de laboratorio”, dijo.
Reiteró que este laboratorio está unido al Museo del Mezcal, toda vez que cualquier edificio se necesita que sobreviva y que le llegue un recurso aparte de lo que puede recibir como museo o destiladora.
“Próximamente esperemos que ya cómo se está completando con todo su equipamiento, que también tenga las pruebas de barra nutrimental en cuanto a los productores aquí en Tamaulipas”, dijo.
Así pues, Villarreal Cantú detalló que la capacidad de destilación del laboratorio va a ser suficiente, aunque esperan que otros estados del país se sumen a este proyecto para que puedan traer también sus productos.
Comentó que en cuanto a Tamaulipas durante los últimos años se detonaron las marcas del mezcal producido aquí, así como las de cerveza artesanal, ayudándoles a que pudieran salir adelante.